Bayburt'ta Dondurucu Soğukta Alabalık Üreticilerinin Mesaisi
Bayburt'un Yoncalı köyündeki kültür alabalığı üreticileri, işlek tesislerinde havuzların donmaması için günlük olarak biriken buzları temizlemekle meşgul.
Soğuk Hava Koşulları ile Mücadele
Hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye kadar düştüğü ve kar yağışlarının etkili olduğu bu köyde, alabalık üreticileri lezzetli balıkları yetiştirmek amacıyla zorlu koşullara göğüs geriyorlar. 2 bin rakımlı dağ köylerinde, sıcaklık zaman zaman sıfırın altında 30 dereceye kadar düşerek üreticilerin havuzlarının donmasına neden olabiliyor.
Günlük Açık Hava Çalışmaları
Kent merkezine 60 kilometre uzaklıkta bulunan bu köydeki üreticiler, sabah erken saatlerde tesislerine gelerek havuzlardaki kar ve buzu temizlemek için küreklerle buza müdahale ediyorlar.
Alabalık üreticisi Hasan Koşat, “Yaklaşık 25 yıldır bu sektördeyiz. Soğukların havuzlarımızı tamamen dondurmasını önlemek için çalışıyoruz,” diyor. Çetin kış koşullarının balıkların yetişme süresini uzattığını belirten Koşat, “Kış çok ağır; su soğuk. Balıklarımızı yaklaşık 30 ayda yetiştiriyoruz,” şeklinde ekliyor.
Suyun Akışının Önemi
Koşat, suyun sürekli akışı sağlanmadığında havuzların buz tutacağını, bu durumun da balıkların yaşamını tehdit edeceğini vurguladı. “Suyumuz aktığı sürece hiçbir sıkıntımız yok; ama su kesilirse, havuz buzlanıyor ve balıklar telef oluyor,” diyor.
Üretim Sürecine Dair Detaylar
Kış şartlarının zorlayıcı etkisiyle, alabalıkların satışları yalnızca haziran ve eylül ayları arasında yapılabiliyor. Koşat, “Bu dört ay dışında balıklarımızı besliyoruz. Nisan ayının ilk haftasında sağım yapıyoruz. Bu yıl sağdığımız balığı yaklaşık 3 yıl sonra porsiyonluk hale getiriyoruz,” sözleriyle üretim süreçlerini aktarıyor.
Koşat, iklimsel koşulların alabalıkların lezzetini olumlu yönde etkilediğini ifade ederken, “Dağdan gelen suyun kalitesi ve az yemlenme balığın lezzetini artırıyor,” dedi.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
