Bursa'da Zerdeçalın Faydalarını Artıracak Proje Geliştirildi
TÜBİTAK desteğiyle, Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Sebahat Özdemir öncülüğünde, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilecek proteinler ile zerdeçalın ana bileşeni olan kurkuminin vücut üzerindeki yararları artırılacak.
Proje Hakkında Detaylar
Proje, "Bitkisel Artık Proteinlerinin Yapısal Modifikasyonu ve Hayvan Beslenmesinde Kullanımı" başlığı altında yürütülecek ve 12 ay sürecek. Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Seher Kumcuoğlu projede danışmanlık yapıyor.
Hedefler ve Beklentiler
Bu projede, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilen proteinler modifiye edilerek yeni nesil lifli yapılar oluşturulacak. Ayrıca, pickering emülsiyonlar geliştirilerek, kurkumin gibi doğal bileşenlerin kapsülenmesi sağlanacak. Bu sayede, kurkuminin insan vücuduna alınma veya cilde sürülme sırasında daha yüksek verimlilik ve fayda sağlanması amaçlanıyor.
Özdemir'in Görüşleri
Özdemir, projede kullanılan kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinin genellikle tarım ve gıda sektörlerinde atık ya da yan ürün olarak değerlendirildiğini vurgulayarak, bu malzemelerin yenilikçi yöntemlerle işlenerek değerli birer kaynak haline getirilmesinin önemine dikkat çekti. Projenin, gıda, kozmetik ve ilaç endüstrileri için büyük bir potansiyel sunduğunu da sözlerine ekledi.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir tarafından geliştirilen projeyle, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilecek proteinlerden hazırlanacak yeni nesil lifli yapılar, kurkuminin (zerdeçalın ana aktif maddesi) kapsüllenmesinde kullanılacak.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir tarafından geliştirilen projeyle, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilecek proteinlerden hazırlanacak yeni nesil lifli yapılar, kurkuminin (zerdeçalın ana aktif maddesi) kapsüllenmesinde kullanılacak.
