Bursa Teknik Üniversitesi’nde Diyabet Hastalarına Özel Gıda Kaplaması Geliştirildi
Diyabet hastalarına yönelik büyük bir yenilik Bursa Teknik Üniversitesi'nde hayata geçirildi. Akademisyenler, şeker oranı yüksek meyveleri daha sağlıklı hale getirmek amacıyla özel bir gıda kaplaması geliştirdi.
Proje Detayları
BTÜ'den yapılan açıklamada, TÜBİTAK 1002-A destekli "Dut Yaprağı (Folium Mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması" başlıklı projenin yürütüldüğü belirtildi.
Antidiyabetik Özellik
Dut yaprağı ve ipek kozası kullanılarak üretilen kaplama, üzüm ve hurma gibi yüksek şeker içeren meyvelere antidiyabetik özellik kazandırıyor. Proje ekibinin liderliğini Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel üstleniyor. Ekibin diğer üyeleri arasında Dr. Öğretim Üyesi Adnan Fatih Dağdelen ve Prof. Dr. Yasemin Şahan yer alıyor.
Yenilikçi Yaklaşım
Demirel, yenilebilir ambalajlara yeni bir bakış açısı kazandırdıklarını ifade ederek, kaplama çözeltilerinin meyvelerin yüzeyini kapladığında, şekerin diyabet hastaları için daha sağlıklı bir şekilde tüketilmesine olanak tanıdığını belirtti.
Gelecek Beklentileri
Projenin laboratuvar aşamasında yapılan ön denemelerin başarılı sonuçlar verdiğini vurgulayan Demirel, "Projemiz tamamlandığında, diyabet hastaları bu kaplama sayesinde glisemik indeksi yüksek meyveleri rahatlıkla tüketebilecek. Ayrıca kaplama materyalinin yanında yenilebilir film üretimi de planlıyoruz" dedi.
Demirel ayrıca, ilgili ürünler için patent başvurusu yaptıklarını da sözlerine ekledi.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
