Çorum'un Geleneksel Lezzetleri İçin Standartlar Oluşturulacak
Çorum, zengin mutfağıyla bilinen bir şehir olarak, baklava, şekerleme, su böreği ve mantısının geleneksel standartlarını belirleyerek yüksek kalitede üretmeyi hedefliyor.
Çorum Belediyesi tarafından başlatılan "Dünyanın Merkezinde Hitit Barış Sofrası Projesi" sayesinde coğrafi işaret tescili yapılan bu önemli lezzetlerin standartları korunacak. Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı'nın (OKA) desteklediği proje, Bedesten'de kurulacak mutfakta kadınlara bu dört lezzetin Çorum usulü hazırlanış ve sunum tekniklerini öğretecek.
Proje, yaklaşık 4 milyon 163 bin 250 lira bütçeye sahip ve 3 milyon 743 bin lirası hibe olarak destekleniyor. Protokol imza töreni, Çorum Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın ve OKA Genel Sekreteri Mehlika Dicle tarafından Çorum Belediyesi Toplantı Salonu'nda gerçekleştirildi.
Çorum'un Mutfak Zenginliği
Aşgın, törende yaptığı konuşmada, Çorum mutfağının eşsiz zenginliğine dikkat çekti. Bu proje ile Çorum'un mantısı, şekerlemesi, baklavası ve su böreği gastronominin ön plana çıkacağına vurgu yaptı. "Bu ürünlerle ilgili coğrafi tescil başvuruları yapıldı, patentimiz alındı ve kısa sürede coğrafi işaret tescili aşamalarını geçmeyi bekliyoruz," dedi.
Standartların Oluşturulması ve Eğitimler
Proje ile Bedesten'de özel bir mutfak kurulacak. Burada bu dört lezzetin standartlarını koruyacak, yaygınlaştıracak ve istihdam olanakları yaratacak hedefler belirlenecek. Aşgın, "Çorum baklavası dendiğinde bir standardının olması gerekiyor," ifadelerini kullandı.
Proje ayrıca yemek festivalleri, mutfak müzeleri, gastronomi turları ve kurslar da düzenleyecek. "Bu lezzetlerin eğitimleri aşamalı olarak verilecek" diyen Aşgın, ünlü şeflerin Çorum'un mutfağını övdüğünü belirtti.
Kadın Girişimcilere Yeni Fırsatlar
OKA Genel Sekreteri Dicle, projenin kadın girişimcilerin yetiştirilmesi ve yeni istihdam olanakları sağlanması açısından önem taşıdığına vurgu yaptı. Dicle, bu ürünlerin artık Çorum sınırlarını aşması gerektiğini ifade ederek, projenin bölgenin gastronomisine ciddi katkılar sağlayacağına inandığını kaydetti.
Çorum'un mantı, şekerleme, baklava ve su böreğinin geleneksel standartları belirlenerek yüksek standartlarda üretilmesi hedefleniyor. Orta Karadeniz Kalkınma Ajansının (OKA) "Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) Anadolu'dakiler" kapsamında desteklediği "Dünyanın Merkezinde Hitit Barış Sofrası Projesi" için, Çorum Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın (sağ 2) ve OKA Genel Sekreteri Mehlika Dicle (sol 2) tarafından Çorum Belediyesi Toplantı Salonu'nda protokol imza töreni gerçekleştirildi.
