Gizem Demirbüken ve Ata Buğdayı Projesi
Erzincanlı arkeolog Gizem Demirbüken, İstanbul'dan döndükten sonra doğduğu topraklarda ata buğdayı olarak bilinen karakılçık buğdayını üretmeye başladı. Bu mütevazı girişim, hem yerel çiftçiliği canlandırmayı hem de geleneksel gıda üretimini sürdürülebilir hale getirmeyi hedefliyor.
Ata Buğdayının Hasadı ve Fırın Kurma Aşaması
Demirbüken, büyük şehirlere göç eden insanların köylerine döneceği bir dönemde, kendi köyünde ata buğdayı ekmeye başladı. Büyük Kadağan Mahallesinde bulunan arazisinde gerçekleştirdiği bu projenin ilk aşamasında, geçen yıl sonbaharda tohumları ekti ve başarılı bir hasat gerçekleştirdi. Hasat edilen buğday, yöredeki su değirmenlerinde özenle öğütüldü.
Devlet Desteğiyle Kurulan Fırın
Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığından alınan hibe desteği ile kendi fırınını kuran Demirbüken, burada karakılçık buğdayından ürettiği ekmeklerini satışa sunmaya başladı. Ürettiği ekmekler arasında zengin besin değerine sahip olan üç çeşit ekmek yer alıyor.
"Bu Bir Eve Dönüş Hikayesi"
Demirbüken, kendi girişiminin aslında "eve dönüş" hikayesi olduğunu vurguladı. "Büyüdüğüm topraklarda kaliteli bir şey üretmek ve insanların huzurlu bir yaşam sürdüğünü göstermek istiyorum" dedi. Ayrıca, Anadolu topraklarının değerine dikkat çekerek, insanların bu kaynakların farkına varmasını istedi.
Ekmeklerin Değeri ve Sağlık Faydaları
Demirbüken, fırınında günlük olarak yaklaşık 300 ekmek üretiyor. "Ürettiğimiz ekmek bence altın külçesi değerinde. İnsan sağlığı için önemli bir besin kaynağı" diyen Demirbüken, buğdaylarının glüten içeriğini Sağlıklı aminoasitlere dönüştürdüğünü belirtti.
Gelecek Hayali
Demirbüken, ata tohumlarından yeni tarifler geliştirip yerel bir restoran ile sonlandırmayı hayal ediyor. Yurt dışına ürün satmak ve köylü kadınları istihdam etmek gibi hedefleri de bulunuyor. "Bu hikayeyi daha büyük bir markaya dönüştürmek zor değil" diyerek, geleceğe dair umutlarını paylaştı.
Erzincanlı kadın girişimci arkeolog Gizem Demirbüken, kentte ürettiği ata buğdayı karakılçığı, devletin hibe desteğiyle açtığı fırın sayesinde sofralara ulaştırıyor. Kadın girişimci Demirbüken, AA muhabirine açıklamada bulundu.
Erzincanlı kadın girişimci arkeolog Gizem Demirbüken, kentte ürettiği ata buğdayı karakılçığı, devletin hibe desteğiyle açtığı fırın sayesinde sofralara ulaştırıyor. Kadın girişimci Demirbüken, AA muhabirine açıklamada bulundu.
