Usta-Çırak İlişkisinin Önemi
Edirne Valiliği tarafından düzenlenen Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali, ünlü şeflerin katılımıyla zenginleşti. Şefler, aşçı adaylarının akademik eğitimlerinin yanı sıra "usta-çırak" modelini benimsemeleri gerektiğini vurguladılar.
Ustaların Mutfağı
Karaağaç’taki tarihi tren garında gerçekleştirilen festivalde, "Ustaların Mutfağı" isimli söyleşi düzenlendi. Şef Özlem Mekik ve Akif Budak moderatörlüğünde yapılan programda, Cüneyt Asan, Hazer Amani, Bedrettin Aydoğdu ve İzzettin Oral meslek hayatlarını katılımcılarla paylaştı.
Şeflerden Öneriler
Şef Hazer Amani, aşçı adaylarının gastronomi eğitimi sonrasında deneyimli aşçıların yanında bir süre çalışmasını önerdi. Amani, "Genç nesil bu işe emek verip kendilerini geliştirmeli. Bizim mesleğimizde sosyal hayata yer yok; en çok çalışan grup biziz. Ayrıca, okuldan çıkar çıkmaz "şef" unvanı almayı doğru bulmuyorum. Usta-çırak ilişkisinin sürdürülmesi şart," dedi.
Bedrettin Aydoğdu ise, saha deneyiminin başarının anahtarı olduğuna dikkat çekerek, "Tüm genç aşçılara sesleniyorum; okuldan sonra hemen şef unvanı almayın, bir yıl alaylı olarak çalışın. Hem uygulamalı hem de akademik olarak yetkin olursunuz," şeklinde konuştu.
Cüneyt Asan ise, ustaların zamanın gereksinimlerine göre kendilerini güncelleyerek, aşçı adaylarını daha iyi eğitmeleri gerektiğini ifade etti.
Edirne Valiliğince düzenlenen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde ''Ustaların Mutfağı" söyleşisi düzenlendi. Şef Cüneyt Asan, programda konuşma yaptı.
Edirne Valiliğince düzenlenen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde ''Ustaların Mutfağı" söyleşisi düzenlendi. Şef Cüneyt Asan, programda konuşma yaptı.
