Gaziantep'in Kış Lezzetleri: Beyran ve Soğan Kebabı
Gaziantep'in geleneksel tatları beyran ve soğan kebabı, soğuk havaların etkisiyle ortaya çıkan kış menüsünün vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu iki lezzet, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından sıklıkla tercih ediliyor.
Beyran ve Soğan Kebabı: Kış Aylarının Favorileri
UNESCO tarafından gastronomi alanında tanınan Gaziantep, yüzyıllardır sofralarda yer alan bu lezzetlerle ünlüdür. Beyran, özellikle kış mevsiminde bir çorba ya da ana yemek olarak servis edilmesiyle dikkat çekiyor. Taş fırınlarda haşlanmış et ve pirincin, bakır tabaklarda et suyu ve pul biberle harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Müşterilere isteğine göre acılı, az acılı ve sarımsaklı seçeneklerle sunuluyor.
Soğan kebabı ise; orta boy soğanların kıyma ile bir araya getirilip şişlere takılarak pişirilmesiyle hazırlanıyor. Nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biberle zenginleştirilerek sofralarda yerini alıyor.
Şifalı Kış Lezzetleri
Beyran ustası Ahmet Çadır, geleneksel yemeklerin özellikle kış mevsiminde tercih edildiğini belirtti. Çadır, "Beyran, UNESCO listesinde yer alan bir lezzetimiz. Antibiyotik özelliği ile grip ve enfeksiyonlardan koruyor. Soğan kebabı da kış aylarında sıkça tüketilen bir yemektir," dedi.
Çadır, soğan kebabının hazırlanmasında kullanılan malzemelerin önemi hakkında da bilgi vererek, "Soğan cinsi önemlidir ve Gaziantep'e özel bir türdür. Orta boy soğanları, ince yağlı kıyma ile buluşturuyoruz. Kısık ateşte pişirerek tatlandırıyoruz," şeklinde konuştu.
Müşterilerin Yorumları
Aleyna Saçlı, "Annem beni özellikle soğuk havalarda beyran içmeye getiriyor. Bu yemek gerçek bir şifa deposu," diyerek beyran sevgisini dile getirdi.
Mustafa Yılmaz ise Gaziantep'e beyran ve soğan kebabı yemeye geldiğini belirterek, "Soğuk havalarda bu yemekleri tüketmek vücuda iyi geliyor. Ben her yıl Gaziantep'e gelirim," ifadelerini kullandı.
Beyran ve soğan kebabı, kış aylarında hem lezzeti hem de sağlığa faydası ile Gaziantep'te bulunmak isteyen herkesi bekliyor.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
