Nükleer Tekniklerle Gıda Güvenliği
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) çatısı altında gerçekleştiren gıda ışınlama uygulamalarıyla, gıda maddelerinin güvenliği artırılmakta ve halk sağlığına önemli bir katkı sağlanmaktadır.
Işınlama Nedir?
Gıda ışınlama, gıdaların mikrobiyolojik kalitesini ve güvenliğini geliştirmek amacıyla 20. yüzyılın en çok araştırılan teknolojilerinden biridir. İlgili yönetmeliklerde belirlenen kriterlere uyularak yapılan bu işlemler, gıdaların sağlık açısından güvenli olmasını sağlayarak olumsuz etkileri ortadan kaldırır.
Uzman Görüşleri
Doç. Dr. Erhan İç, gıda ışınlamanın insan sağlığına zarar vermeden yaklaşık 40 yıldır güvenle kullanıldığını belirtmiştir. "Gıda ışınlama, gıdaların uygun bir dozda iyonlaştırıcı radyasyona maruz bırakılmasıdır" diyerek, ışınlama dozunun 10 kilogray (kGy) olduğunu ifade etmiştir.
İç, gıda ışınlamanın amacını hastalıklara neden olan bakteri ve zararlı organizmaları kontrol altında tutmak, gıdaların bozulmasını engellemek ve ürün kayıplarının önüne geçmek olarak tanımlamaktadır. Ayrıca bu yöntemi potansiyel zararlılara karşı, patates ve soğan gibi bitkisel ürünlerde aktif olarak kullanılmaktadır.
Tesislerin Rolü
Türkiye'de, biri devlet ve ikisi özel sektörde olmak üzere toplamda üç gıda ışınlama tesisi bulunmaktadır. Işınlama işlemi, geniş bir yelpazede baharatlardan bakliyata, taze gıdalardan et ve balığa kadar birçok gıda türüne güvenle uygulanmaktadır.
Sağlık Açısından Güvenlik
İç, ışınlama sırasında gıdaların sıcaklığının yükselmediğini ve kimyasal madde kullanılmadığını vurgulayarak, "Bu yöntemler, gıdanın güvenli bir şekilde elde edilmesini sağlar" demektedir. Gıda ışınlamanın yanı sıra, tıbbi gereçlerin sterilizasyonu da yapılarak halk sağlığı açısından hayati bir önem taşımaktadır.
Kavram Yanılgıları ve Farkındalık
Türkiye'de ışınlama ile ilgili bazı yanlış anlamalar olduğunu belirten İç, insanların bu işlemin zararlı olduğu düşüncesinde olduğunu ifade etti. Işınlama dozunun insan sağlığına zarar vermediğinin altını çizen İç, Dünya Sağlık Örgütü tarafından 1980 yılında bu konuda bir sağlık riskinin bulunmadığına dair karar alındığını belirtmiştir. Ayrıca, pestisit gibi sorunların çözümüne yönelik alternatif yöntemlerden biri olarak gıda ışınlamasının önemli bir yere sahip olduğunu vurgulamıştır.
Son olarak, ışınlama teknolojisinin ucuzluğu ve etkinliği sayesinde daha fazla tesisin kurulmasının gıda güvenliğini artırabileceği ifade edilmiştir. Ülkemizde ışınlanmış gıdalara, tüketici bilgilendirmesi amacıyla uluslararası standartlara uygun olarak "radura" sembolü konulma zorunluluğu vardır.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
