Kalandar Çorbası Sofralarda Yerini Aldı
MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen proje sayesinde, Kalandar Çorbası yeniden gün yüzüne çıkıyor. Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, Yadigar Projesi kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş bu yerel lezzetin yapımını kayıt altına aldı.
Kalandar Gecesi ve Çorbanın Önemi
Trabzonluların gelenekleri arasında önemli bir yer tutan Kalandar Gecesi, Rumi takvime göre her yıl 13 Ocak'ta kutlanıyor. Bu özel gece ile aynı ismi taşıyan çorba, geçmişteki kültürel zenginliğin gelecek nesillere aktarılması amacıyla araştırılıyor.
Usta Öğreticiler ve Yerel Araştırmalar
Olgunlaşma Enstitüsü Müdür Yardımcısı Nergiz Güngör liderliğindeki ekip, muhtarlar aracılığıyla 18 ilçede yapılan araştırmalarda, çorbanın tarifini yaşlılarla görüşerek öğrenmeye çalıştı. Mısır, bakla, bal kabağı gibi malzemelerin kullanıldığı tarifler, enstitüde titizlikle kaydedildi.
Gelecek Nesillere Aktarma Hedefi
Enstitü Müdürü Sibel Karabina, MEB'in belirlediği farklı temalardaki araştırmaların gelecek nesillere aktarılması hedefiyle yapıldığını belirtti. Çorbanın her yıl pişirilerek enstitünün mutfak bölümünde satışa sunulacağı bilgisini verdi.
Topluma Çağrı ve Geleneksel Tariflerin Önemi
Karabina, geleneksel yemek tariflerini paylaşmak isteyen Trabzon halkına bir çağrıda bulunarak, bu zengin kültürün korunmasına katkı sağlamalarını istedi.
Usta Öğretici Görüşleri
Usta öğreticilerden Fatma Siliğ, Kalandar çorbasının çok eski bir lezzet olduğunu, ambarda bulunan ürünlerle geleneksel yöntemle yapıldığını vurgulayarak, çorbanın misafirler tarafından da beğenildiğini ifade etti.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
