Kilis Tava: İftar Sofralarının Vazgeçilmezi
Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir lezzet olan Kilis tava, damak çatlatan tadıyla iftar sofralarındaki yerini alıyor.
Yöresel Malzemelerle Hazırlanıyor
Yörede doğal ortamda yetiştirilen kuzu etinin usta ellerde zırhtan geçirilerek hazırlandığı Kilis tava, soğan, domates, kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilmekte. Kentteki kasaplar tarafından özenle hazırlanan bu yemek, tüm malzemelerin yoğrulup tepsiye dizilmesinin ardından domates ve biberlerle süslenerek taş fırınlarda pişiriliyor.
Pideyle Birlikte Sunuluyor
Kilis tava, genellikle pide eşliğinde tüketilmekte ve kendine has lezzetiyle ramazan ayında iftar sofralarında önemli bir yere sahip olmakta.
Kilis Tavanın Koşulsuz Talebi
Kente yaklaşık 40 yıldır kasaplık yapan İzzet Canözer, Kilis tavanın kentin önemli bir lezzeti olduğunu belirtiyor. 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu yemek, il dışından da büyük ilgi görmekte.
Canözer, ramazan döneminde oruk kebabı, lahmacun, patlıcan kebabı gibi ürünler de sunduklarını ancak Kilis tavanın en çok talep gören yemek olduğunu ifade ediyor.
Tescilin Getirdiği Tanınırlık
Kilis tavanın tescillenmesi, yemeğin tanınırlığını artırmış. Canözer, "Farklı şehirlerdeki restoranlara tavanın tarifini veriyoruz. Çevre illerden pek çok kişi Kilis tava yemek için şehrimize geliyor" diyerek tescilin bölgeye kattığı değeri vurguluyor.
Ramazanda Kilis Tavaya Talep Artıyor
Mehmet Akif Vural ise, ramazan ayında Kilis tavanın daha çok tüketildiğini belirtiyor.
Osmanlı mutfağından bugüne kadar ulaşan Kilis tava, damak çatlatan lezzetiyle iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yörede doğal ortamda yetişen kuzu etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle yapılan Kilis tava, soğan, domates, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılıyor. Genellikle kentte faaliyet gösteren kasapların hazırladığı, tüm malzemelerin yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip üzeri domates ve biberlerle renklendirilen Kilis tava, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişiriliyor. Pideyle tüketilen Kilis tava, kendine has lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor.
Osmanlı mutfağından bugüne kadar ulaşan Kilis tava, damak çatlatan lezzetiyle iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yörede doğal ortamda yetişen kuzu etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle yapılan Kilis tava, soğan, domates, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılıyor. Genellikle kentte faaliyet gösteren kasapların hazırladığı, tüm malzemelerin yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip üzeri domates ve biberlerle renklendirilen Kilis tava, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişiriliyor. Pideyle tüketilen Kilis tava, kendine has lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor.
