Sinop'ta Geleceğin Şef Adaylarına Lakerda Eğitimi
Sinop Üniversitesi'nde, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, kente özgü coğrafi işaret belgesine sahip lakerdanın yapım tekniklerini öğreniyorlar. Eğitim, yerel lezzetlerin ön plana çıkarılması amacıyla gerçekleştiriliyor.
Lakerda: Karadeniz'in Tescilli Lezzeti
Kentte avlanan torik ve palamuttan üretilen lakerdanın tanıtımı için çeşitli etkinlikler düzenlenirken, öğrenciler "yeni nesil lakerda" konseptine odaklanıyor. Bu süreçte, Doç. Dr. Hasibe Yazıt, lakerda festivali ve mevcut eğitim programları hakkında düşüncelerini paylaştı.
Teorik ve Pratik Eğitimler
Yazıt, "Üniversite olarak, öğrencilerimize lakerda sunum teknikleri hakkında hem teorik hem de pratik eğitim sunuyoruz. Amacımız, yöresel ürünleri günümüz koşullarında farklı şekillerde sunmayı göstermek" ifadelerini kullandı. Ayrıca, öğrencilere restoranlarla birlikte çalışma fırsatları sunulmakta.
Yarışmalarda Başarılar
Sinop'taki lakerda festivali, öğrencilerin yeteneklerini sergilemesine olanak tanıyor. Gastronomi öğrencisi Harun Uyar, festivalde jüri tarafından beğenilen sunumunu "yeni nesil lakerda" olarak tanımladı ve tuz oranını dengede tutmak için farklı teknikler kullandığını belirtti. Diğer bir öğrenci Dilara Yılmaz ise sunduğu tabağın da büyük ilgi gördüğünü ifade etti.
Gelecek Hedefleri
Yazıt, lakerda yapım standartları üzerinde çalışmalar yapacaklarını ve öğrencilere uygulamalı eğitimler vereceklerini vurguladı. Yerel ürünlerin tanıtımı için gerçekleştirilecek workshoplar da planlanıyor.
Sinop Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine, kente özgü coğrafi işaret belgeli lakerdanın (tuzlu balık) kriterlere uygun farklı sunum ve yapım teknikleriyle ilgili uygulamalı eğitim verilecek. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Hasibe Yazıt (sağda), konuya ilişkin açıklama yaptı.
