Tekirdağ'da Üzüm Çekirdekleri Ekonomiye Kazandırılıyor
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü, üzümün kabuğu ve çekirdeğini işleyerek ekonomiye önemli bir katkı sağlıyor. Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Gamze Uysal Seçkin, enstitüde yaklaşık her yıl 50 ton üzüm işlendiklerini belirtiyor.
Üzüm Çekirdeklerinin İşlenmesi
Enstitüde 5 yıl önce başlatılan projeyle, üzüm çekirdekleri özel makinelerle sıkılarak yağ elde ediliyor. Elde edilen yağ, 50 mililitrelik cam şişelerde enstitünün mağazalarında satışa sunuluyor. Dr. Seçkin, "Üzüm suyu üretiminde oluşan posaları hızlıca işliyoruz. Kurutma raflarında kurutma işlemi uyguluyor ve çekirdekleri ayırıyoruz," diyerek süreci açıklıyor.
Ekonomik Değer
Üzüm çekirdeğine dikkat çeken Seçkin, bu ürünlerin pek çok sağlık faydasının yanı sıra gıda ve kozmetik alanında da kullanılabileceğini söyledi. Üzüm çekirdeğinden elde edilen yağ, çocuk sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gibi konularda araştırmalara konu olmuştur.
Üreticilere Destek
Seçkin, "Üreticiler tarafından atık olarak görülen ürünler aslında çok değerli. Üzümlerden elde ettiğimiz çekirdek yağı ve unu, antioksidan açısından zengin ve sağlık için faydalı ürünlerdir," diyerek üreticilere her zaman teknik destek vermeye hazır olduklarını vurguladı.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünce suyundan pekmez, şıra ve sirke gibi pek çok ürün elde edilen üzümün kabuğu ile çekirdeği de ekonomiye kazandırılıyor.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünce suyundan pekmez, şıra ve sirke gibi pek çok ürün elde edilen üzümün kabuğu ile çekirdeği de ekonomiye kazandırılıyor.
