Tillo Heriresi: Gelenekten Geleceğe Bir Lezzet
Siirt'in Tillo ilçesinde, 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunları ile birlikte, geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden Tillo heriresi hazırlıyor.
Üzümler ve Geleneksel Üretim Süreci
Bu lezzetli pestil, Tillo'da yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılıyor. Geçtiğimiz yıl, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Tillo heriresi, zahmetli bir üretim süreci gerektiriyor.
Hilmi Sevinç, AA muhabirine verdiği demeçte, pestil yapımını büyüklerinden öğrendiğini ve 2003 yılından itibaren ticari olarak üretim yaptıklarını açıkladı. Üzüm teminini kendi bağlarından ve diğer bağlardan sağladıklarını vurguladı. "Sinep heriresi meşhurdur, herkes yapamaz. Yapımını babam ve annemden öğrendim," dedi.
Üç Kuşak Bir Arada
Hilmi Sevinç, pestilin yapımını çocukları ve torunlarına öğreterek, geleneksel lezzeti gelecek nesillere aktarmaya çalıştığını belirtti. "İnşallah, ölmezsek bunu yapmaya devam edeceğiz," diye ekledi.
Pestilin Yapım Süreci
Sevinç, üzümlerin şire haline getirildikten sonra kovalara doldurulduğunu, ardından kaynatıldığını anlattı. Suyu un ve beyaz toprakla mayalanan pestil, bakır kazanlarda pişirilerek, tepsilere doldurulup kurutuluyor.
Tekrar kurutulduktan sonra terleme sürecine giriyor ve bu sırada yumuşak bir kıvama geliyor.
Katkı Maddesi Olmadan Lezzet
Metin Sevinç, babası ve ailesiyle yıllardır bu lezzeti ürettiklerini söyledi. "Pestilin tescil edilmesi bizim için bir mutluluk kaynağı. Doğal yöntemlerle üretim yaptığımız için içeriğinde katkı maddesi yok," diye belirtti.
Halil Sevinç ise, eylül ve ekim aylarında üretim yaptıkları pestilin oldukça talep gördüğünü ve lezzetinin herkesi etkilediğini dile getirdi.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
Siirt'in Tillo ilçesinde 76 yaşındaki Hilmi Sevinç, çocukları ve torunlarıyla geleneksel yöntemlerle organik üzümlerden "Tillo heriresi" yapıyor. Kentte yetişen "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yapılan pestil, lezzetiyle talep görüyor.
