Trabzon'un Gastronomik Zenginlikleri Kitapta Açığa Çıkıyor
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın sürede sürdürdüğü çalışmaların sonucunda "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adıyla iki ciltlik bir kitap yayımladı.
Kentteki Lezzetlerin Tanıtımı
Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi olan Şen, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Trabzon'un 18 ilçesinde 437 kişiyle görüşerek 148 yemek tarifi topladığını belirtti.
Trabzon Büyükşehir Belediyesi'nin katkılarıyla hazırlanan 680 sayfalık bu eser, kent mutfağının unutulmuş lezzetlerini içeriyor.
Gastronomi Turizmi İçin Fırsat
Şen, kitabın Trabzon'un gastronomi turizminde gelişmesinde önemli bir rol oynayacağına inandığını dile getirerek, "Trabzon'da coğrafi işaret alması gereken birçok ürün var. Bu eser temel alınarak bu ürünlerin piyasaya kazandırılması gerekiyor. Coğrafi işaretlerin, yöre halkının ekonomik kalkınması açısından kritik öneme sahip olduğunu düşünüyoruz," dedi.
Ödül Beklentisi
İlk cildin Eylül 2024'te 2 bin adet basıldığını ifade eden Şen, kitabın 'Gourmand World Cookbook Awards' ödüllerinde finale kaldığını ve sonuçların Haziran 2025'te Portekiz'de açıklanacağını bildirdi. Bu durumda Trabzon mutfağı adına önemli bir ödül kazanmayı umduğunu belirtti.
Yerel Lezzetlerin Tanıtımı
Kitapta, Akçaabat ilçesinin Darıca Mahallesi'nden 69 yaşındaki Fedai Turhan da yer alıyor. Turhan, "Mehmet Akif Şen hocamız sürekli buraya geldi, hatta başka ilçelere de beraber gittik. Pilaki ekmeği, sac pidesi ve sarma yaptık. Eğer bir şeyler öğretebildiysek, bu durum beni çok mutlu etti," dedi.
Kitabın İçeriği
Çift cilt halinde yayımlanan eserin ilk cildinde, Trabzon'un tarihi, coğrafi özellikleri, tarımsal üretim bilgileri ve geleneksel yiyecek kültürü hakkında detaylar yer alıyor. İkinci ciltte ise çorba, pilav, hamur işleri, tatlılar ve diğer yöresel yemek tariflerine ulaşılabiliyor.
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın süren çalışmanın ardından "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitap yayımladı. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, AA muhabirine, açıklamalarda bulundu.
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın süren çalışmanın ardından "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitap yayımladı. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, AA muhabirine, açıklamalarda bulundu.
